3 1/2 dl. Rahm, 1 Teelöffel Vanillezucker, 3-4 Esslöffel Puderzucker, 300 g Erdbeeren, halbiert, einige Tropfen Zitronensaft, 1 Erdbeerjoghur (180g), 1 Orangenjoghurt (180 g), ca 50 g harte oder 4-6 weiche Amaretti, einige Erdbeeren zu Garnieren.

Die Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen, Rahm mit dem Vanillezucker steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen. Die Erdbeeren mit Zitronensaft im Mixer pürieren, nach Belieben durchs Sieb streichen. Mit beiden Joghurts und der Hälfte des Rahms vermischen. Die Hälfte dieser Masse in die Cakeform füllen, im Tiefkühler leicht anfrieren lassen. Den restlichen Rahm darüber verteilen, die Amaretti dicht aneinander in den Rahm drücken. Die restliche Erdbeermasse darübergeben, glattstreichen. Den Eiscake mindestens 2-3 Stunden tiefkühlen.
SERVIEREN: Die Cakeform kurz in heisses Wasser stellen, auf eine Platte stürzen. Mit Erdbeeren garnieren und vor dem Servieren ca. 15 Min. stehen lassen, damit die Glace leicht antaut. Bon appetit !

250 g Erdbeeren (halbiert), 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Eiweiss, 2 Eigelb, 75 g Zucker, 2 Blatt Gelatine, 1 dl Rotwein oder roten Traubensaft, 2 dl Rahm.

Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft im Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Eiweiss steif schlagen, den Zucker löffelweise beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Das verklopfte Eigelb sorgfältif mit Erdbeerpüree und Eiweiss mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen, mit Wein (Traubensaft) auf kleinem Feuer auflösen, unter die Creme rühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand fest zu werden beginnt. Rahm steifschlagen und sorgfältig darunterziehen.
Creme in Gläser füllen, im Kühlschrank 1-2 Stunden fest werden lasse. Bon appetit !

125 g Kuchenteig, 1.2 kg Johannisbeeren, ca 150 g Zucker, 1 dl Wasser, 10 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingelegt), 400 g Blanc battu-nature.

Teig auswallen und den Boden einer Springform damit auslegen; mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ofen auf 200° C. vorheizen, 15 Min. backen. 400 g Beeren zur Seite legen, die restlichen mit dem Zucker und Wasser kurz kochen lassen, im Mixer pürieren. Die ausgedrückten Gelatineblätter beifügen und gut mixen. Das Püree durch ein Sieb streichen; im Wasserbad abkühlen lassen. Sobald es am Rand ansulzt, mit Blanc battu gut vermengen. Die übrigen Beeren sorgfältig unterheben. Diese Masse in die Springform auf den ausgekühlten Kuchenboden giessen. Im Kühlschrank während einiger Stunden fest werden lassen. Nach Belieben mit Beeren garnieren. Bon appetit !

100 g Griess, 1 lt Milch, 5 Eigelb, 100 g geschälte, geriebene Mandeln, 50 g Butter, 1 abgeriebene Zitronenschale, 750 g Johannisbeeren, 5 Eiweiss.

Griess und Milch zu dickem Griessbrei kochen; auskühlen lassen. Eigelb, Mandeln, Butter und Zitronenschale daruntermischen. Johannisbeeren und steifgeschlagenes Eiweiss sorgfältig darunterziehen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, in 45 Min. hellbraun backen. Bon appetit !